Cuisine du monde et cuisine suisse : toutes nos recettes

Les röstis, véritables galettes nationales suisses, ont traversé le pays et les époques, de la paysannerie alémanique aux pistes de ski d’aujourd’hui. Pommes de terre crues ou cuites, beurre ou saindoux… chaque région défend sa version, mais toutes partagent le même esprit : une croûte bien dorée et un cœur fondant.

Dans ma recette, je mise sur le mélange 2/3 pommes de terre cuites en robe – 1/3 pommes de terre crues râpées, pour un rösti homogène, savoureux et croustillant à souhait.

Le brunsli de Bâle ou encore appelé « petit brun de Bâle » est un petit gâteau de Noël suisse originaire de la ville de Bâle. Ce petit biscuit est au cacao et à la cannelle, à base de blanc d’œuf et d’amande et sans farine. A déguster avec un thé chaud ou un verre de vin chaud.

Le rösti est un grand classique de la cuisine suisse, traditionnellement à base de pommes de terre dorées à la poêle jusqu'à obtenir une belle croûte croustillante. Cette version estivale l'invite à se réinventer avec la courgette, légume star des beaux jours, pour un résultat à la fois léger, savoureux et généreux. Parfait en accompagnement d'une viande grillée ou servi seul avec une salade verte, il s'impose aussi bien sur une table du quotidien que lors d'un repas entre amis.

Les flocons d'avoine jouent ici un rôle discret mais essentiel en absorbant l'excédent d'humidité des légumes râpés, ce qui garantit ce côté bien doré et tenu que l'on recherche. Pensez à bien presser les courgettes et les pommes de terre dans un torchon propre avant de les incorporer au mélange, c'est le petit geste qui change tout. Côté herbes, la coriandre apporte une note fraîche et légèrement exotique tandis que le persil plat reste dans un registre plus classique, à vous de choisir selon vos envies. On peut aussi glisser un peu de comté râpé dans la préparation pour une version encore plus gourmande.

Pour fêter Pâques, je vous propose un voyage culinaire jusqu'en Suisse, pour déguster cette délicieuse tarte. Elle est à base de semoule, d'amande et de raisin secs, vous pouvez aussi ajouter une couche de confiture maison sur la base de la pâte. Régalez-vous.

Je cherchais une nouvelle recette de tarte aux pommes et suis tombée sur celle-ci qu’on n’appellerait pas tarte en France. En effet, il n’y a pas de pâte sur laquelle on dépose des pommes mais un appareil dans lequel on met les tranches de pommes. Et bien, c’est une belle découverte. A faire sans hésitation, c’est super facile, gourmand et rapide.

lle m’a fait penser à une recette d’enfance, ma mère nous faisait régulièrement, quand les poules pondaient beaucoup, des œufs durs à la béchamel. On adorait cela. Là, il y a les oignons et le fromage en plus.

Née sous l’impulsion des boulangers, inspirés par leurs voisins français, la tradition du gâteau des rois n’a été introduite en Suisse que dans les années 1950. Avouez que cela vaut le coup d'avoir attendu tellement elle est jolie. C’est une brioche légère garnie de raisins secs.

Petits pains d'épices suisses de noël. Pains d’épices suisses riches en miel, sucre, amandes, épices, écorces de citrons et d’oranges confites, nappés d’un glaçage sucré, les leckerli sont des invitations à la gourmandise.

La recette traditionnelle et actuelle du pain tessinois est composée uniquement de farine blanche, mais ici je vous livre une deuxième variante utilisant une partie de farine bise, donnant un pain foncé et plus goûteux. Le processus de fabrication reste le même pour les deux. Un délicieux pain du canton du Tessin, au sud de la Suisse.

Une spécialité suisse irrésistible.

lle se fait sans doute en hiver mais là, je l’ai faite en avril avec des légumes nouveaux.

Vous avez vu, dans un mois, on sera déjà à Pâques. Moi, j’y pense depuis au moins deux semaines, à vrai dire, dès que j’ai remballé ma crêpière fin février.

trop trop bon

Une vraie gourmandise qui porte plusieurs noms : suisse, pavé suisse, brioche suisse, petit suisse au chocolat.